酸甜排骨的做法多樣，這裏介紹一種比較通用的做法：
將排骨清洗乾淨，切成適當大小的塊狀，用少量鹽、胡椒粉、料酒醃製15至30分鐘。
準備一些薑絲、蔥段、辣椒等調料，根據個人口味選擇是否添加。
在碗中加入番茄醬、白糖、米醋或白醋、澱粉、水等調成酸甜汁，攪拌均勻。
醃製好的排骨加入少量生粉和蛋黃，確保每塊排骨均勻裹上漿糊。
鍋中加油熱至中溫，放入排骨，小火炸至金黃，注意翻面以確保炸勻。
撈出排骨後，鍋中留少許油，加入酸甜汁和其他調料（如番茄醬、白芝麻等），翻炒均勻。
將炸好的排骨重新放入鍋中，與酸甜汁充分混合，確保每塊排骨都均勻裹上醬汁。
出鍋前可根據個人口味調整鹽分和酸度，裝盤後撒上蔥花或白芝麻作爲裝飾。
這個做法結合了多箇步驟，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。