酸白菜是什麼

泡菜或漬菜

酸白菜，又稱爲泡菜或漬菜，是一種通過將大白菜或圓白菜等蔬菜，使用特定的調料進行醃製，並在乳酸桿菌的作用下發酵而成的食品。

酸白菜的製作過程不僅有效地延長了白菜的儲存時間，還改變了其風味，使其具有獨特的酸甜脆辣口味特點。酸白菜在中國的許多地區都有製作，特別是在四川和北方地區，它常作爲烹飪中的配料，能增加菜餚的風味，具有解膩、開胃的作用。