酸粉的配料和做法因地區和個人口味而異，但通常包括以下基本成分：
主要食材。米粉、通菜、韭菜。
肉類配料。如牛肉乾、魚餅、沙蟲等，這些通常需要提前炸熟。
蔬菜配料。如豆芽、黃瓜絲、蔥花、香菜等。
調味料。包括鹽、糖、醋、生抽、蚝油、腐乳、薑蓉、蒜蓉、金桔汁、番茄醬、黃豆醬等。
配料。如花生米、小紅蔥頭等。
特殊調味品。辣椒油、花椒粉、黃燈籠辣椒等，用於增加風味。
酸粉的製作過程通常涉及將米粉煮熟後，加入各種配料和調味料攪拌均勻，不同地區的酸粉做法可能會有所不同，但以上基本配料和步驟適用於大多數酸粉的製作。