酸菜如何做

製作酸菜的方法有多種，以下是一種常見的做法：

準備一顆大白菜或芥菜，清洗乾淨後切成細絲或小段。

按照十斤菜一兩鹽的比例加入食鹽，充分抓拌均勻後醃製一箇小時。

準備一箇無水無油的密封罐子，將醃製好的蔬菜裝入罐中，儘量壓緊。

將燙菜的水倒掉，加入泡菜菌發酵粉或白醋，充分攪拌後倒入罐中。

密封發酵三到五天即可食用。

這種方法適用於酸菜的初步製作，不同地區和個人口味可能會有所變化。例如，有些地方喜歡在醃製過程中加入生薑、花椒等調料以增加風味。此外，醃製酸菜的容器應確保無水無油，以避免變質。