酸菜扣肉是一道美味的菜餚，做法如下：
準備材料。選擇五花肉，將其洗淨並去掉豬毛；準備酸菜，洗淨後切碎；準備姜、蔥等調料。
煮五花肉。將五花肉放入水中，加入料酒、姜、蔥等調料，煮至九分熟，用筷子能輕易戳進去為止。
炸肉。煮好後讓肉稍微冷卻，然後在肉皮上抹上老抽，讓肉皮自然晾乾。在油溫四成熱時放入五花肉，肉皮朝下炸至肉皮起皺，炸好後放入煮肉的湯中浸泡一會兒。
炒酸菜。在炒鍋中放入適量油，用蔥、姜、花椒等調料炒香，然後加入酸菜和適量鹽、味素翻炒。
切片擺盤。將炸好的肉切成薄片，放入碗中，肉皮朝下。在肉上鋪上炒好的酸菜，再放上薑片和蔥片。
蒸製。在蒸鍋中加入足夠的水，將擺好的碗放入蒸鍋，大火蒸至肉質軟爛，通常需要蒸一個小時左右。
倒扣裝盤。蒸好後，將碗倒扣在盤上，輕輕取出碗，這樣酸菜扣肉就完成了。
這道菜肉質軟爛，味道鮮美，非常適合與家人共享。