酸菜牛腩

酸菜牛腩是一道美味的菜餚，具體做法如下：

將牛腩洗淨，切成小塊，放入冷水中煮沸，去除血水和雜質，撈出後用溫水沖洗乾淨。

把牛腩放入高壓鍋中，加入少許料酒、一顆八角、適量水，大火煮至上汽後轉小火煮20分鐘。

在此期間，將酸菜洗淨，泡至無味後切段，如果需要，可以先將酸菜炒乾水分備用。

高壓鍋煮好後，將牛腩和湯倒入鍋中，加入酸菜、姜、蔥等調料，大火煮開後轉小火慢燉30分鐘至牛腩軟爛。

出鍋前加入適量的鹽、糖、雞精等調味料調味。

這道菜牛腩軟爛入味，酸菜爽口開胃，非常適合搭配米飯食用。