酸菜白肉是一道美味的中式菜餚，製作方法如下：
準備五花肉一塊，約600克，將其切成兩枚硬幣的厚度。
準備酸菜500克，用清水浸泡20分鐘以去除部分鹹度和酸度。
準備大蔥白一根，切成蔥段；去皮洗淨的生薑一塊，切成薑片。
將五花肉放入冷水中，加入蔥、姜、花椒和料酒，煮沸後中火燉煮20分鐘。
煮好的五花肉撈出後晾涼切片。
酸菜切絲，冬粉用溫水泡軟。
鍋中加油燒熱，下入五花肉片煸炒至出油，煸炒時火不要太大。
加入八角、蔥姜炒出香味。
下入酸菜快速翻炒，炒乾表皮水汽。
烹入料酒20克，加入適量的清水。
將切好的五花肉片放入砂鍋中，加入肉湯、鹽、雞精調味。
加入冬粉和酸菜，小火燉煮至冬粉熟透。
最後根據個人口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，淋入香油即可。
烹飪小貼士：酸菜加熱時間不宜過長，否則酸菜就不脆了；五花肉切片時不要太薄，以保持肉質的嫩滑和口感。