製作酸菜豬肚湯的過程涉及以下步驟：
清洗豬肚。用鹽、白醋和麪粉反覆搓洗豬肚，以去除粘液和異味，然後剪去外表的油脂，翻面，用清水沖洗乾淨。
煮豬肚。將豬肚放入滾水中焯煮，撈出後颳去腸膜，切成條狀備用。
準備配料。酸菜切小塊或絲，姜切絲，蒜切片，蔥切末，幹辣椒剪碎。
炒香。在炒鍋中倒入適量油，加熱至七成熱，放入薑絲、蒜片、幹辣椒爆香，然後加入酸菜絲和泡椒碎大火快炒。
煮湯。將炒好的酸菜等放入砂鍋或電子鍋內鍋，加入適量清水煮沸，再放入豬肚條，加入鹽、白鬍椒粉等調味料。
出鍋前調味。最後加入蔥末、香菜等提味配料。
完成。煮至豬肚軟熟，湯味濃郁後即可出鍋享用。
這個過程中，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。