一個月左右 醃酸菜通常需要一個月左右才能食用。 醃酸菜在剛醃製時，亞硝酸鹽的含量會逐漸增加，然後在大約一周左右達到高峰，隨後開始下降。到了20天左右，亞硝酸鹽的含量會降低到一個相對安全的水平。因此，為了確保健康安全，最好在醃製酸菜滿一個月後再食用。