一個月 酸菜通常需要醃製大約一個月的時間才可以食用。 在醃製初期，特別是在第一個星期內，酸菜中的亞硝酸鹽含量相對較高。隨後，亞硝酸鹽的含量會逐漸下降，到了20天後，其含量會降至較低水平。因此，為了確保食用的安全性，最好在醃製酸菜滿一個月後再食用。