酸菜面的做法可以總結為以下幾個步驟：
準備酸菜和配菜。將酸菜切成絲，提前泡洗好以去除鹹味，準備一些泡辣椒、蔥、姜、蒜和乾辣椒圈。
炒制底料。在鍋中加油，放入花椒小火炸出香味後撈出，再加入蔥姜蒜和乾辣椒圈翻炒，放入泡辣椒繼續炒香，然後加入酸菜翻炒均勻，多煸炒一會兒，使酸香味充分釋放。
調味。加入生抽翻炒，然後倒入開水，加鹽、白鬍椒粉調味，熬煮5分鐘左右讓湯汁更加入味，最後加入雞精攪拌均勻。
準備麵條。如果使用提前和好的麵團，繼續揉均勻、揉光滑，用刀分成等份，分別揉成長條狀，放進壓面機桶里準備壓面；如果使用現成的麵條，直接煮即可。
煮麵條。鍋里水燒開後加入麵條煮熟，煮熟後撈入碗中。
完成。澆上酸菜湯汁，撒上小蔥花等配菜即可食用。
這是一種常見的酸菜面做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。