酸姜可以通過多種方法保存，以延長其新鮮度和保質期。以下是一些推薦的保存方法：
保鮮袋保存法。使用保鮮袋包裹生薑，並撒上一些食鹽，然後放入冰箱冷藏保存。這種方法可以保持生薑的新鮮度，建議在11℃到14℃的低溫環境中保存，以防止生薑發芽或發黴。
紙巾保存法。將生薑切片或絲狀，放入無水無油的餐盒或保鮮袋中，再使用紙巾包裹，紙巾可以充當乾燥劑，延長生薑的保存時間。這種方法同樣適用於冰箱保存。
沙子保存法。如果生薑較多，可以將其埋入沙堆中，避免直接暴露在陽光下，這種方法可以使生薑保存較長時間。
切塊冷凍法。將生薑切成片或塊，放入密封容器中，然後放入冰箱冷凍室保存。這種方法適用於長期保存，可以保存數月。
醃製法。將生薑切片，加入鹽、白酒、辣椒、蒜等調料醃製，然後放入密封容器中保存。這種方法可以使生薑保存較長時間，且風味獨特。
埋土法。使用沙土或土壤埋藏生薑，保持土壤適度溼潤，避免直接暴露在陽光下，這種方法可以使生薑保持新鮮度，甚至可以保存一年。
每種方法都有其特點，可以根據個人需求和條件選擇合適的保存方式。