醃製酸豆角的方法如下：
選擇嫩豆角，剔除有蟲眼的豆角，放入大盆中，可加入醃辣椒（如線椒和小米辣），撒入大量食鹽和一小勺食用小蘇打，加入清水，水量要覆蓋所有豆角，浸泡10分鐘。
準備一碗大米，加水搓洗，製作淘米水，用淘米水醃製可縮短時間，避免浮沫產生，向淘米水中加入花椒、食鹽，大火煮沸後讓其自然冷卻。
豆角和辣椒浸泡後，用食鹽水和小蘇打清洗，剪去辣椒蒂，用流動水沖洗乾淨，瀝乾水分，晾乾表面生水。
準備一個大玻璃罐，先用廚房紙巾擦乾水分，將豆角捲起塞入瓶中，儘量塞滿，將線椒塞入孔洞中，倒入徹底冷卻的淘米水，扣入小碗確保所有食材浸泡到淘米水中，淋入少許高度白酒封口。
密封玻璃罐，放在陰涼避光處，醃製5~6天。
醃製好的酸豆角如變色且散發濃郁香味時即可食用。這種方法可以使酸豆角保存較長時間，並且口感酸脆。