酸辣排骨是一道美味的菜餚，其製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將排骨洗淨後，用調料醃製一到兩個小時，醃製的調料包括蚝油、生抽、鹽、胡椒粉和料酒等。
醃製好的排骨用油炸，先將油燒至七成熱，然後將排骨放入油中炸至兩面金黃，撈出後瀝乾油分。
鍋中留少量油，放入姜蒜末、泡椒、郫縣豆瓣醬等炒香，然後放入炸好的排骨，翻炒均勻。
加入適量的水，加入白鬍椒粉，大火燒開後轉小火燉煮約二十分鐘。
最後大火收汁，直到湯汁變得濃稠，然後可以出鍋裝盤。
這是一種比較典型的酸辣排骨做法，不同的廚師和個人可能會有不同的做法細節。