酸辣洋芋是一道美味的菜餚，可以通過不同的做法來製作。以下是幾種不同的酸辣洋芋做法：
## 酸辣土豆泥
準備兩個去皮的洋芋，切成厚片，淘洗乾淨澱粉。
將洋芋片放在蒸鍋上蒸20分鐘。
蒸好後，用壓泥器將洋芋壓成泥。
鍋中加入豬油，放入土豆泥，加鹽和松茸鮮調味，用小火炒至香濃。
把炒好的土豆泥放在小碗裡，倒扣在盤子上。
鍋中再加入豬油，炒肉末至變色，加入糟辣椒炒香。
加入適量清水調味，加入白糖、鹽巴、生抽、松茸、鮮苦蒜，再加水澱粉。
開大火收汁至濃稠，關火後澆在土豆泥上即可。
## 酸辣洋芋片
土豆切片，焯水。
放入油鍋翻炒2分鐘。
調味時加入辣椒和蔥花。
## 酸辣洋芋絲
馬鈴薯切細絲，蒜頭、辣椒切碎。
馬鈴薯燙5到10秒後冰鎮。
冰鎮後擠乾水分，拌入鹽、糖、醋、香油、梅粉、蒜頭、辣椒。
拌勻後盛盤，灑上共和國紅辣椒粉即可。
以上是幾種不同的酸辣洋芋做法，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。