保寧醋 酸辣粉通常使用的是保寧醋。 保寧醋是四川省閬中市保寧鎮的特產，被認為是中國四大名醋之一。保寧醋以其酸香濃郁、口味柔和而不嗆人著稱，並且不會蓋住其他食材的味道，還帶有一定的甘甜味，非常適合用於製作酸辣粉。