酸辣藕尖炒牛肉是一道美味的菜餚，做法如下：
將黃牛肉切成小塊，用料酒、雞粉、胡椒粉、嫩肉粉、蚝油、食用油和雞蛋清醃製，以增加牛肉的鮮嫩口感。
鍋中加入適量食用油，放入姜蒜和小米辣爆香。
放入醃製好的牛肉，快速翻炒至變色，加入適量醬油繼續翻炒均勻。
加入青椒和洋蔥，翻炒至斷生。
放入酸辣藕尖，翻炒均勻。
根據個人口味，加入適量鹽和雞粉調味，沿鍋邊淋入適量醋，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和快速翻炒，以保持牛肉的嫩滑和藕尖的脆爽。同時，酸辣的味道主要來自泡椒、醋和其他調味料，可以根據個人口味適當調整。