酸辣魚是一道美味的菜餚，製作方法如下：
選擇一條適合的魚，如草魚或鯉魚，將其清洗乾淨。
魚去鱗後，切頭去骨，切成適當大小的塊或片。
魚塊或魚片用鹽、蔥姜水、蛋清和澱粉抓拌均勻，讓魚片上漿入味。
準備一些酸辣椒、大蒜、姜等調料，切好備用。
在鍋中加熱油，放入魚骨煎至兩面金黃，然後加入酸菜和適量的水。
加入白醋、鹽、雞精等調味料，調整味道。
當湯煮沸後，將魚片一片一片地放入鍋中，用中火煮至熟透。
最後加入蒜末、辣椒幹、蔥花、少許辣椒油等，用熱油激發香味。
上桌前，可撒上一些黑芝麻和香菜增加風味。
根據個人口味，可以適當調整辣度和酸度，例如添加或減少酸辣椒和大蒜的量。此外，煮魚時要注意火候，以免魚肉煮得過爛。