酸鹹味

酸鹹味是一種基本的味道，主要由酸性和鹹性組成。酸味主要由有機酸產生，如醋酸、乳酸、檸檬酸等，中醫認為酸味入肝，適當吃酸食可促進食慾，有健脾開胃之功，並可增強肝臟功能，提高鈣、磷元素的吸收。但過量服食可能會引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂，故脾胃有病者宜少食。鹹味主要由氯化鈉等成分組成，中醫認為鹹味入腎，能軟堅潤下，它能調節人體細胞和血液的滲透壓平衡及正常的水、鈉、鉀代謝。在嘔吐、腹瀉及大汗後，適量喝點淡鹽水，可防止體內微量元素的缺乏。但一般成年人每天吃6克。