醃製小黃瓜的步驟如下：
準備黃瓜。購買回來的小黃瓜在水中浸泡5分鐘，如果黃瓜較大，可以掰成小段，泡好後用清水徹底洗淨，直至水清澈。
晾乾水分。洗淨的黃瓜控水晾乾約4到5個小時，小黃瓜水分較少，直接醃製；大黃瓜則需要殺水。
準備料汁。準備少許薑片、大蒜切片、小米辣切小段（不喫辣可不加），將這些晾乾，確保無生水，鍋中燒熱後加入少許蔥油，放入八角和花椒炒出香味，加入600克黃豆醬油、200克清水、30克米醋、30克味極鮮醬油（或生抽）、15克白糖或冰糖，混合燒開，沸騰後關火晾涼。
處理黃瓜。將晾乾水分的黃瓜放入無生水的碗中，最好在太陽下曬以去除更多水分，使其更脆，放入薑片、蒜片、小米辣，倒入晾涼的料汁，不需完全沒過黃瓜，因爲黃瓜還會出水。
加入白酒。倒入一點高度白酒，用於殺菌，更容易保存。
醃製。封上保鮮膜，醃一兩個小時後即可食用。
這是醃製小黃瓜的基本步驟，不同方法可能有所變化，但基本原理相同。