醃製春蛋，即鹹雞蛋或鹹鴨蛋，是一種流行的食物保存方法。醃製春蛋的方法有多種，以下是幾種常見的醃製春蛋的方法：
簡單的鹽醃製法。首先清洗蛋類（如雞蛋、鴨蛋或鵪鶉蛋），確保表面無水分。然後，在鍋中加熱少許鹽，將蛋類排列在熱鹽上，再覆蓋一層鹽。灑一點水，蓋上鍋蓋，用慢火焗烤約15分鐘。
白酒和鹽醃製法。將清洗乾淨的蛋類放入白酒中浸泡，使其均勻沾濕。然後將蛋類放入鹽中滾動，確保表面均勻覆蓋鹽粒。最後，將蛋類放入密封容器中，放置7天左右即可食用。
香料水醃製法。在鍋中放入清水、鹽、八角、花椒粒、香葉和花椒麵，煮沸5分鐘後熄火，待水冷卻。將蛋類放入密封容器中，倒入涼卻的調料水，確保水完全覆蓋蛋類。在容器中加入一些高度白酒以起到殺菌作用。最後，用保鮮膜密封容器，放置陰涼處7天即可。
花椒鹽醃製法。將蛋類清洗乾淨後晾乾，然後放入高度白酒中浸泡約一個小時。接著，將蛋類在鹽中滾動，使其均勻裹上一層鹽。使用保鮮膜包裹每個蛋類，並放入密封袋中，放置7天左右即可。
每種方法都有其獨特的風味和醃製過程。可以根據個人口味和方便程度選擇適合的方法。在醃製過程中，注意保持容器和蛋類的清潔和密封，以及使用新鮮、無破損的蛋類。