黃瓜炒肉絲是一道美味的家常菜，做法如下：
準備黃瓜和瘦肉。先將黃瓜洗淨，切去兩頭，然後切成薄片或細絲，瘦肉切成薄片後再切成絲。
醃製黃瓜。將切好的黃瓜片或絲放入碗中，加入適量的食用鹽醃製10至30分鐘，醃好後擠去多餘的水分。
醃製肉絲。將切好的肉絲放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、雞蛋清、澱粉等調料，充分抓拌均勻，醃製15至30分鐘。
炒制。熱鍋涼油，先下蔥姜蒜炒香，然後加入肉絲炒至變色。
加入黃瓜。將醃製好的黃瓜倒入鍋中，與肉絲一起翻炒。
調味。根據口味加入適量的鹽、雞精、糖等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至黃瓜變軟，肉絲熟透後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於黃瓜和肉絲的切工，以及醃製和炒制的技巧，黃瓜要切得薄一些，這樣炒出來的黃瓜更加脆嫩，肉絲則要切得細一些，醃製時加入雞蛋清和澱粉可以使肉絲更加滑嫩。