製作醃皮蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的雞蛋或鴨蛋，首先將蛋清洗乾淨，因為蛋殼表面容易滋生細菌，洗淨後晾乾水分。
準備醃製材料，通常包括石灰粉、食用鹼、食鹽、茶葉水、草木灰等，這些材料可以調節蛋的pH值，促進蛋白凝固。
將石灰粉、食用鹼和食鹽混合，然後慢慢加入茶葉水或涼水攪拌，直至成為濃稠的糊狀，能夠均勻地掛在蛋上。
將清洗乾淨的蛋放入配好的石灰糊中滾動，使其均勻裹上一層糊狀物，然後放入草木灰中再裹一層，確保蛋被均勻且完整地包裹。
包裹好的蛋放入袋子中，排出袋內空氣後密封，醃製的環境溫度對皮蛋的成型很重要，一般20°C左右，7到15天即可成型；如果溫度較低，可能需要更長時間。
醃製完成後，將蛋取出，清洗掉表面的泥漿和草木灰，可以直接食用或蒸煮後食用。
不同方法在細節上可能有所不同，但基本原理是相似的。醃製皮蛋的關鍵在於控制好材料的比例和醃製的溫度和時間。