醃篤鮮是一道傳統的中華菜餚，以其濃郁的湯色和鮮美的味道而聞名。以下是醃篤鮮的詳細做法：
準備食材。選擇新鮮的五花肉和鹹肉，將其切成塊狀。同時準備春筍或冬筍，去皮後切成塊或滾刀塊；百葉結（百葉打結）；姜切片，小蔥打結。
處理肉類。將鹹肉和五花肉放入冷水中，加入薑片和料酒，煮5分鐘左右，去除血沫雜質後洗淨。
焯水處理。將春筍和百葉結分別放入冷水中焯水，春筍焯水5分鐘，百葉結焯水2分鐘，以去除草酸和豆腥味。
燉煮。在砂鍋中加入足量的清水，放入鹹肉、五花肉、薑片和蔥結，大火燒開後轉小火燉製1小時。
加入配菜。加入焯水後的春筍塊，繼續燉20分鐘。然後加入百葉結，繼續燉10分鐘。
調味。根據個人口味，可以在湯中加入適量的鹽和味素調味。
完成。燉至肉質酥軟，湯色濃白，味道鮮美即可出鍋，撒上蔥花作為點綴。
醃篤鮮的秘訣在於燉煮的過程和湯色的控制，通過慢燉使肉質酥軟，湯色奶白，味道鮮美。同時，注意焯水和配菜的加入時機，以保證菜餚的口感和營養。