醃糖蒜是一種美味的醃製食品，製作過程主要包括以下步驟：
準備大蒜。選擇新鮮的大蒜，剝去外皮，只留下靠近蒜瓣的一層嫩皮。切掉頭部和根部，用流水沖洗乾淨。
浸泡大蒜。將洗淨的大蒜放入鹽水中浸泡。在準備好的涼開水（或純淨水）中加入適量的鹽（約60至80克），攪拌均勻後放入大蒜，壓上重物確保完全泡在水中，浸泡4小時以上。
準備料汁。有兩種常見的料汁配方，一種是米醋和清水以1:1的比例混合，加入適量的鹽和冰糖或紅糖，燒開後晾涼；另一種是白醋和清水以2:1的比例混合，加入冰糖和鹽，燒開後晾涼。
處理大蒜。浸泡後的大蒜取出，用力甩掉多餘的水分，蒜頭朝下均勻擺放在大筐中，晾乾至表面無水分。
醃製。將晾乾的大蒜放入乾淨的玻璃器皿中，倒入已經準備好的料汁，確保大蒜完全被料汁覆蓋。可以加入少量白酒作為防腐劑。
儲存。將醃糖蒜放置在陰涼處，避免直接陽光照射。一般需要醃製一個月以上，讓大蒜充分吸收料汁的味道。
不同的做法可能有所變化，但基本原理相同。在醃製過程中，確保使用的容器乾淨、無油、無水，以避免變質。