醃製羊排的方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
準備羊排和醃料。羊排需要先沖洗乾淨，泡去血水，然後控乾水分，準備蔥姜蒜、香菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔和小米辣等醃料。
切好醃料。將生薑拍碎後切成小塊，蔥切成段，蒜拍碎，香菜和芹菜切成段，洋蔥切成絲，胡蘿蔔切片，小米椒用刀背拍碎。
調味。準備鹽、味素、糖、孜然粒、孜然粉、辣椒麵等調料，將這些調料與切好的蔥姜蔬菜一起揉搓，讓蔬菜汁揉搓出來，讓蔥姜、香菜、芹菜、胡蘿蔔的味道全部能夠融合在一起。
塗抹調料。將料酒、生抽、美極鮮、辣鮮露、南乳汁和高度白酒等調料加入拌勻，然後將這些調料均勻地塗抹在羊排上，用手揉搓，讓羊排更好地吸收醃料的味道。
醃製。將羊排和醃料放入保鮮袋或盆中，封好後放入冰櫃醃製12小時。
烤制。醃製好的羊排可以蒸、炸或烤著吃，烤制時，通常需要先用錫紙包裹後烤制，然後去掉錫紙，撒上孜然和辣椒粉，繼續烤制。