醃羊肉串的時間取決於肉片的大小和醃製的調料，一般來說，醃製20分鐘到1小時就可以了。
如果是用料酒、蚝油、雞蛋等調料醃製的話，需要醃製1小時左右，以讓羊肉充分吸收調料的味道。如果只是用鹽、洋蔥等簡單的調料醃製的話，醃製20分鐘左右即可。
此外，還要根據具體情況來判斷醃製時間，比如如果羊肉比較厚，醃製時間就需要長一些，以確保調料能夠滲透到肉里。如果醃製的調料較多或者醃製的過程中需要加入其他食材（如蔥姜蒜等），也需要適當延長醃製時間，以確保食材的味道能夠充分融合。
總的來說，醃製羊肉串的時間應該根據具體情況而定，以達到最佳的口感和味道。在醃製的過程中，可以適時地翻動羊肉，以確保調料能夠均勻地滲透到肉里。醃製好的羊肉串烤制出來口感鮮嫩，味道濃郁，非常美味。