醃製肉片的方法有多種，這裡提供一種常見的醃製步驟：
選擇豬裡脊肉，去除筋膜，將肉切成薄片，厚度約為3毫米。
將切好的肉片放入盆中，用清水浸泡5分鐘，去除血水，然後擠乾水分。
準備姜蔥汁，將大蔥和生薑拍破後切段，加入少許花椒和料酒，用清水捏出汁水。
將肉片放入盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油等調味料，然後分次加入蔥姜水，每次加入後充分攪拌。
加入一個雞蛋和少許生粉，攪拌均勻，使肉片滑嫩。
倒入適量清油，鎖住水分，防止肉片粘連，覆蓋保鮮膜後放入冰櫃。
在使用前取出，最好在三天內用完。
這只是其中一種醃製方法，根據個人口味和烹飪需求，可以適當調整配料和步驟。