醃製肉片的方法有多種，這裡提供幾種常見的醃製方法。
通用醃製方法：
將肉片切成適當大小，用清水浸泡約30分鐘去除血水和減少腥味。
擠乾水分後，加入調味料（如鹽、糖、醬油、蚝油、胡椒粉等），根據需要可以加入一些酸性物質（如檸檬汁）來增加風味。
加入澱粉（如玉米澱粉或紅薯澱粉）和蛋清（或全蛋）以增加嫩度和鎖住水分。
攪拌均勻後，可以加入少量油（如花生油或清油）形成保護膜，減少粘連和水分流失。
醃製時間一般為10分鐘到1小時，具體時間取決於肉的種類和厚度。
特定食材的醃製方法（以豬裡脊肉為例）：
切好的肉片先用清水洗去血水，擠乾水分。
加入調味料（如鹽、糖、醬油、蚝油、胡椒粉等），以及少量的酸性物質（如檸檬汁）和蛋清（或全蛋）。
加入澱粉（如玉米澱粉或紅薯澱粉）和少量清水，攪拌均勻至肉片表面呈現薄漿狀。
最後加入少量油（如花生油或清油）防止粘連，醃製時間約20分鐘。
其他特殊醃製方法：
使用白蘿蔔泥醃製，可以使肉變得更軟嫩有彈性。
使用花椒鹽和白酒醃製，適合醃製五花肉等。
每種方法都有其獨特的風味和質地，可以根據個人口味和所需效果選擇合適的醃製方法。