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醃薑蘿蔔

醃醬蘿蔔是一種美味又簡單的家常小菜,主要以白蘿蔔為基礎材料,通過醃製的方式使蘿蔔吸收各種調味料的味道,變得口感脆爽、味道醇厚。以下是醃醬蘿蔔的詳細做法:

準備材料。選用新鮮的白蘿蔔1根,大小根據個人喜好而定,另外準備大蒜2瓣、乾辣椒3根、生抽、味極鮮、老抽、陳醋、白糖、韓式辣椒醬和適量鹽。

處理蘿蔔。將蘿蔔洗淨,去除頭尾,可以不削皮,然後斜刀將蘿蔔切成三角形或片狀,一般切成比較薄的片,以便更好地吸收調味料的味道。

醃製蘿蔔。將切好的蘿蔔片放入碗中,加少許鹽,用手輕輕抓拌,確保每片蘿蔔都能均勻沾上鹽,醃製過程中不要抓爛蘿蔔,這一步的目的是去除蘿蔔的生腥味,使蘿蔔口感更順口,醃製時間大約為1至2小時。

清洗蘿蔔。醃製好後,將蘿蔔放入清水中清洗,去除表面的鹽分,然後用手擠乾或用廚房紙吸乾水分。

調製醬汁。在碗中加入生抽、老抽、陳醋、味極鮮和白糖,以及乾辣椒段和韓式辣椒醬,大蒜拍扁去皮後也加入碗中,攪拌均勻。

混合醃製。將調好的醬汁倒入裝有蘿蔔的容器中,確保蘿蔔片均勻裹上醬汁,然後蓋上蓋子,放入冰櫃醃製12小時。

完成。醃製完成後,取出蘿蔔,淋上一些痲油,撒上桂花作為裝飾,即可食用。

醃醬蘿蔔不僅口感脆爽,而且味道醇厚,適合作為小菜或佐酒佳品。根據個人口味,可以適當調整醬油、醋和糖的比例,以達到最佳風味。