醃蘿蔔是一種美味且常見的家常小菜，可以通過多種方式製作。以下是一些常見的醃製方法：
簡單醃製法。首先準備新鮮的白蘿蔔、小米辣、薑片、蒜片。將白蘿蔔洗淨，削皮，切去頭尾後切成薄片或條狀。加入適量的鹽和糖，醃製10至30分鐘，殺出水分後倒掉多餘的水分。加入小米辣、薑片、蒜片和其他調料（如醋、生抽、老抽、白糖等），攪拌均勻。將醃製好的蘿蔔放入冰櫃冷藏，一般建議醃製一晚上再食用。
多樣化醃製法。還可以使用泡椒、蜂蜜、白醋等製作酸辣口味的醃蘿蔔。將白蘿蔔切條，晾乾後放入密封容器中，加入適量白醋和白糖，以及幾根泡椒，密封保存約一周。或者製作韓式醃蘿蔔，使用魚露、辣椒粉、梨子、白糖、韓式辣醬等，將白蘿蔔切塊後與調料混合均勻，放入保鮮盒中冷藏幾天。另外，還可以將醃好的蘿蔔與其他食材如毛豆、乾紅辣椒等搭配炒食。
注意事項。在醃製過程中，加入適量的鹽和糖可以增強蘿蔔的風味，去除生蘿蔔的辛辣味。醃製時間越長，味道通常越好。不過，也應注意衛生和保存方式，避免食物變質。