醃製料的配方有很多種，這裡提供一些常見的醃製料配方。
牛肉醃製料：花生油1錢，味素1錢，胡椒少許，雞粉3分，生抽2錢，糖5分，美極1錢，生粉2錢，食粉3分（肉丁下5分，肉絲下4分），鹽1錢，糖5分，雞粉3分，生粉2錢，鹽4分，肉彈素2分，雞粉2分，鸚栗粉3錢，鹽6錢，糖3錢，味素2.5錢，生粉3錢，定面1錢，糯米粉2粉，低筋2錢。
豬肉醃製料：食粉25克，嫩肉粉20克，雞蛋12隻，風沙料2斤，鹽30克，味粉110克，胡椒粉10克，麵粉50克，生粉120克，生抽40克，魚露10克。
五花肉醃製料：蔥姜蒜末各10克，嫩肉粉2克，五香粉2克，美極鮮5克，辣椒麵適量，痲辣鮮15克，白鬍椒粉3克，孜然粉8克。
雞腿、雞翅醃製料：薑片80克，蔥段50克，食用鹽50克，雞精10克，香痲油10克，生粉20克，蛋清3個，辣椒粉200克，味極鮮味汁50克，豆油適量，啤酒適量。
裡脊肉醃製料：蔥50克，味素10克，食用鹽15克，蛋清3個，蚝油30克，辣椒粉100克，美極鮮味汁30克，炸粉20克。
羊肉串醃製料：黑椒醃料25克，嫩肉粉2克，洋蔥30克，料酒15克，孜然粉4克，鹽5克，痲辣鮮2克，白鬍椒粉5克，味素3克，味極鮮5克。
以上是一些常見的醃製料配方，具體使用時需要根據食材和個人口味進行調整。