醃製食品的方法多樣，主要包括乾醃法和濕醃法。
乾醃法是使用乾鹽（結晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，然後層層堆放在醃製架上或容器內，各層間均勻撒上食鹽，依次壓實，依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製。濕醃法則將食品浸沒在預先配製好的食鹽溶液中，通過擴散和水分轉移讓醃製劑滲入食品內部，獲得均勻分布。
例如，醃製黃瓜條時，可以將黃瓜洗淨、切條後用鹽醃製10分鐘，再加入生抽、老抽、蚝油、陳醋和糖等調料拌勻醃製。醃製蘿蔔時，可以將蘿蔔切片或切丁，用鹽醃製後晾曬至乾透，再加入調料如生抽、老醋、白糖、鹽等拌勻。這些方法不僅適用於蔬菜，也可以用於肉類或海鮮的醃製。例如，烤羊排可以用食鹽、橄欖油、料酒、孜然粉等調料醃製；香烤魚則可以用白糖、蔥段、薑片、食鹽等醃製。