醃製鹹蛋的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
傳統鹽水醃製法。將鴨蛋洗淨後曬乾，配製鹽水（水和鹽的比例約為5:1），加入香料（如桂皮、八角、花椒等），煮沸後晾涼，將曬乾的鴨蛋放入玻璃罐或泡菜罈子中，倒入鹽水，確保完全覆蓋鴨蛋，加入少量高度白酒以促進凝固，放在陰涼乾燥處醃製25到30天。
白酒滾鹽法。先將鴨蛋洗淨晾乾，在白酒中滾動使表面濕潤，然後在鹽中滾動使表面均勻覆蓋鹽分，輕輕放入密封容器中，用保鮮膜封口，放在陰涼通風處醃製。
炭灰醃製法。將鴨蛋洗淨後，用炭灰和鹽的混合物均勻包裹，放入密封容器中，醃製20到30天。
泥醃法。將鴨蛋洗淨後，用泥土和鹽的混合物均勻包裹，放入密封容器中，醃製20到30天。
每種方法都有其獨特之處，可以根據個人口味和所需風味選擇合適的醃製方法。