製作醃酸豆角的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮豆角，清洗乾淨後，去除兩端，並將豆角切成適當長度。
將切好的豆角平鋪在通風處，晾乾表面水分，確保豆角完全乾燥。
準備一些調味料，如蒜片、小米辣、花椒、鹽等，根據個人口味調整。
在一個乾淨、無水無油的容器中，將豆角、蒜片、小米辣等調味料混合均勻。
加入適量的鹽，約每500克豆角使用2到3大匙鹽，確保豆角均勻沾滿鹽分。
將混合好的豆角裝入乾淨的玻璃壇或瓶子中，確保豆角完全浸泡在水中，可在上面壓上重物防止豆角浮起。
在瓶口處加入少量白酒，以增加風味並延長保存時間。
將容器密封，放置在陰涼通風的地方，避免直接陽光照射。
一般情況下，醃製7到10天即可食用，但建議等待至少30天以確保最佳風味和減少亞硝酸鹽的含量。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和需求進行調整。