醃製雞蛋的方法如下：
準備材料。選用新鮮雞蛋，清洗乾淨，晾乾水分。
浸泡雞蛋。在清水中加入少量白醋，將雞蛋浸泡約二十分鐘，以軟化雞蛋殼。
準備醃製液。將清洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量的水，再放入八角、花椒、鹽等調料，煮沸後繼續煮3~5分鐘，讓雞蛋充分吸收調料的味道。
包裹雞蛋。將雞蛋浸泡在白酒中，以消毒殺菌，然後均勻裹上一層鹽。
包裹保鮮。用保鮮膜將裹好鹽的雞蛋包裹好，放在通風處晾乾。
儲存醃製液。將晾涼的醃製液倒入玻璃瓶中，確保沒過雞蛋，並蓋上蓋子密封。
醃製。將包好的雞蛋放入醃製液中，放在陰涼通風處，醃製時間通常為一周左右，具體時間可根據個人口味調整。
醃製完成後，雞蛋會變得油潤，蛋白略帶鹹味，蛋黃流油起沙，味道鮮美。