醃雪裡紅是一種將雪裡紅（一種蔬菜）通過醃製過程使其保存並增加風味的做法。以下是醃雪裡紅的基本步驟：
準備雪裡紅。選擇新鮮、嫩綠的雪裡紅，去除老葉、黃葉和根部。將雪裡紅徹底清洗乾淨，並晾曬至水分大部分蒸發。
切割雪裡紅。將晾乾的雪裡紅切成小段或小片，便於醃製和後續使用。
準備醃製液。通常使用食鹽作為主要醃製料，也可以加入花椒、乾辣椒等其他調料增加風味。
醃製過程。在容器底部鋪一層雪裡紅，撒上適量的鹽和其他調料，再鋪上一層雪裡紅，如此反覆，直到所有雪裡紅都用完。確保每層都均勻覆蓋調料，並儘量壓實以排出多餘水分。
加權和密封。在雪裡紅上方壓上重物，以保持雪裡紅的緊密排列。確保容器密封良好，避免接觸生水和油脂。
醃製時間。將容器放置在陰涼處，讓雪裡紅醃製幾天到一周左右，具體時間取決於個人口味和醃製溫度。
使用前處理。在食用前，將雪裡紅從醃製液中取出，用清水沖洗以去除多餘鹽分和雜質。
醃雪裡紅的風味和保存時間會受到醃製溫度、使用的調料種類和量的影響。通常，醃製好的雪裡紅可以保存數月甚至一年以上。