醉蚶

醉蚶是一種將蚶子通過醃製的方式製作的菜餚。以下是醉蚶的製作方法：

準備材料：選用新鮮的蚶子，清洗乾淨後瀝乾水分。

醃製：將蚶子放入壇中，加入黃酒、白糖、甲級本色醬油、紅乳腐露、生薑泥等調料，攪拌均勻後密封罈子。

醃製時間：初冬需要醃製6至7天，而仲冬則需要醃製10天左右。

食用：醃製完成後，將醉蚶取出，盛入盤中，撒上香菜葉即可食用。

醉蚶的特點是酒香濃郁，鮮鹹醇厚，略有回甜。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有大量的蛋白質和維生素B12。醉蚶適合佐酒，能夠大開胃口。