醋泡花生的製作方法有多種，下面提供三種方式：
方法一：
新鮮花生剝去外殼，清水洗乾淨後控水。
倒入適量醋浸泡，加入鹽和糖拌勻，蓋上保鮮膜放冰櫃里冷藏一夜。
青椒、紅椒切碎，蒜切末，倒入泡好的花生米中，再倒入生抽和痲油拌勻即可。
方法二：
花生米用80～90度的開水浸泡2個小時以上。
準備香葉、桂皮、辣椒、花椒、薑片、八角、香菜根等香料，用3斤左右的水煮20分鐘，然後撈出香料。
在料水中加入蒜泥、蒜苔丁、生抽、蚝油、辣鮮露、白糖、香油、陳醋、香菜、青紅辣椒圈等調味料，攪拌均勻。
將調味汁倒入泡好的花生米中，泡製1個小時以上即可。
方法三：
花生米洗乾淨後用清水浸泡一晚上。
將花生米倒入煮開水的鍋中，大火煮2-3分鐘後撈出瀝乾水分。
把瀝乾水分的花生米和蒜瓣倒入無水乾燥的玻璃瓶中，加入適量醬油和香醋，蓋上蓋子密封泡浸24小時以上。
可以根據個人口味和材料情況選擇合適的方法進行製作。同時請注意，醋泡花生的口感和味道可能會受到時間、溫度等因素的影響，請享受烹飪的過程並嘗試調整以獲得最佳口感。