醋泡花生米是一種簡單又美味的家常小菜，具有獨特的酸香和脆爽口感。製作醋泡花生米的基本步驟如下：
準備花生米。選擇新鮮的花生米，如果使用乾花生，先用開水浸泡2到3小時，直到花生米膨脹變軟。
準備配料。準備一些小米椒、青線椒、大蒜、小蔥和香菜，切成合適的大小。
製作調味汁。將生抽、老陳醋、蚝油、白糖和痲油按比例混合，攪拌均勻。
混合攪拌。將泡好的花生米和準備好的配料放入一個大碗中，倒入調味汁，充分拌勻，確保每一粒花生都均勻塗上調料。
浸泡入味。將拌好的花生米靜置一段時間，以便充分吸收調味料的味道。這個步驟可以加速花生米的入味過程。
調整口味。根據個人口味，可以在最後加入一些額外的調味品，如辣椒油或花椒油，以增加風味。
冷藏保存。將拌好的醋泡花生米放入密封容器中，冷藏保存，以便更好地吸收味道。如果需要，可以在食用前加入一些芹菜丁或胡蘿蔔絲作為裝飾。
不同的做法可能會有一些變化，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和喜好進行調整。