製作醋泡辣椒的醃製方法有很多種，以下是一種常見的醃製方法：
購買新鮮青尖椒，洗淨後去除辣椒蒂，不要去皮。
將辣椒放入開水中焯水2分鐘，然後撈出瀝乾水分。
將辣椒放入大盆中，加入適量食鹽攪拌均勻，靜置幾個小時直到辣椒中的水分被釋放出來。
倒掉水分後，將辣椒瀝乾，再次放入乾淨的容器中。
向容器中加入足夠的白醋，確保液面覆蓋辣椒，然後在最上層撒一層鹽。
蓋上蓋子，隔絕空氣，讓辣椒在陰涼處或冰櫃中醃製30天到50天。
此外，也有其他醃製方法如加入糖、鹽、香料等，或使用不同的醋類（如香醋、米醋）以及加入輔料（如生薑、大蒜）來增加風味。可以選擇適合自己口味的方法進行嘗試。