醋泡辣椒是一種流行的家常小菜，製作過程主要包括辣椒的準備、調料的配製和醃製。不同方法的詳細步驟如下：
簡單方法。準備新鮮的辣椒，洗淨後晾乾水分，在辣椒上切幾刀以便更好地吸收調味料的味道，將辣椒放入容器中，加入食鹽、花椒、八角、鮮薑絲和陳醋，醃製24小時後即可食用。
傳統方法。選擇本地新鮮的辣椒，加入鹽和清水浸泡以去除表面的灰塵和污漬，晾乾水分後，調配料汁，煮香料水並加入香醋和白砂糖，煮5分鐘後放涼備用，將辣椒切成四瓣，加入食鹽揉搓均勻以便醃製出多餘水分，擠乾多餘水分後用清水清洗幾遍去除多餘食鹽，將辣椒放入料汁中，加入小米椒圈、香菜段、蒜片，醃製一晚。
長期保存方法。將紅尖椒、大蒜、姜、白醋、冰糖、鹽、水、花椒和白酒混合，將辣椒洗淨但保留蒂部，晾乾後去蒂，將配料煮沸後晾涼，倒入白酒和醋混合均勻，然後將辣椒和蒜放入瓶子，倒入料水密封保存，等待一個月後即可食用。
這些方法展示了醋泡辣椒的多樣性，可以根據個人口味和需求選擇適合的製作方法。