醋溜包心菜，也稱為醋溜捲心菜，是一道美味的家常菜。主要食材包括捲心菜、醋，通常還配有蔥花、蒜片、花椒、白糖、醬油、濕澱粉、薑末、乾辣椒和花生油等調料。它的特點是質地爽脆，香辣酸甜，具有益腎降壓的功效。
製作醋溜包心菜的基本步驟包括：首先準備食材，將捲心菜洗淨後切成菱形片或用手撕成小塊，加入少量鹽醃製；在碗中調好醬汁，通常包括醋、糖、醬油、澱粉和水；在鍋中加熱適量油，放入蔥蒜、花椒、乾辣椒等調料爆香；將捲心菜放入鍋中翻炒至斷生，然後倒入調好的醬汁，翻炒均勻至捲心菜稍微變軟；最後加入適量的香油提味，出鍋即可。
不同的做法可能會有一些變化，例如加入香菇、大蒜子、酸紅辣椒等輔料來增加風味。這道菜簡單易做，不僅美味而且營養豐富，適合各種場合食用。