醋溜土豆絲是一道經典的魯菜，以土豆為主要食材，搭配尖椒和醋等調料，通過炒制而成。以下是醋溜土豆絲的一種做法：
將土豆洗淨後切成薄片，再切成細絲，將切好的土豆絲放入清水中浸泡，以去除澱粉，這個過程可以換幾次水，大約需要20分鐘。
在炒制前，將土豆絲瀝乾水分，準備一些蒜末、乾辣椒段和青紅椒絲。
鍋中加油熱後，先放入花椒粒和乾辣椒段炒出香味，撈出花椒粒棄用。
加入蒜末炒香，然後加入瀝乾水分的土豆絲快速翻炒。
加入生抽、鹽、雞粉等調味料，繼續快速翻炒。
沿鍋邊倒入適量的白醋或米醋，翻炒均勻即可出鍋。
這種做法的關鍵在於土豆絲的準備和炒制的速度，要確保土豆絲炒得脆爽而不粘鍋，同時，調味料的分量應根據個人口味適量調整。