醋溜土豆絲的做法如下：
準備土豆，清洗乾淨後去皮，切成薄片再切成細絲，儘量保持土豆絲的粗細均勻。
將切好的土豆絲放入大碗中，加入足夠的清水浸泡10至20分鐘，去除多餘的澱粉。
在等待的過程中，準備蔥、蒜等輔料，蔥切成蔥花或小段，蒜剁成蒜末。
土豆絲浸泡好後，撈出瀝乾水分。
鍋中加入適量油，油熱後先放入蔥花和蒜末爆香。
加入土豆絲，大火快速翻炒。
炒至土豆絲變透明，加入鹽、白醋或米醋等調味料，快速翻炒均勻。
翻炒均勻後即可出鍋，撒上蔥段或香菜段增加香氣和口感。
這是醋溜土豆絲的基本做法，可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。