醋熘茄子是一道美味的菜餚，以茄子為主要原料，通過炒制的方式烹飪而成，具有香鮮爽口、清熱活血、祛風通絡的特色。以下是醋熘茄子製作方法的幾種不同版本：
基礎版。將茄子洗淨去皮，切成長方條。在炒鍋中加油燒熱，放入茄段煸炒至皮起皺，然後加入精鹽、味素，炒至斷生後烹入醋，翻炒均勻即可。
醃製版。先將茄子去蒂並切成條，加鹽抓勻後醃五分鐘左右。油熱後放入茄條和蒜顆，大火翻炒。接著加入醬油、醋和雞精，翻炒均勻後即可出鍋。
燜煮版。茄子切滾刀塊後浸泡在鹽水中。在油鍋中將茄子炒軟，加入少量白醋、生抽、番茄醬、陳醋和辣油，燜至熟爛。最後加鹽調味，勾芡，撒少許糖收汁後即可出鍋。
煎炒版。茄子切片後微微醃製，加入雞精和地瓜粉（或麵粉）拌勻。油熱後煎至兩面金黃。將煎好的茄子放在碗中，加入調好的漿汁（蒜末、生抽、酸醋、白砂糖、生粉）燒開，嘗味後倒在茄子上即可。
蒸煮版。茄子切片後放在鍋中蒸十五分鐘。將蔥、姜、蒜、小紅辣椒切碎後與蒸好的茄子混合，加入調味料。油熱後嗆花椒或乾紅辣椒，倒入茄子中，再加入米醋或白醋。
勾芡版。茄子切塊後煎至表皮微焦。鍋中加水、生抽、醋、白糖和少許咖喱粉、鹽煮開，然後勾芡。將煎好的菜倒入鍋中炒勻，撒上香菜即可。
簡易版。茄子切塊後直接在油鍋中翻炒至扁。加入糖、醋和醬油後繼續翻炒即可。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人口味偏好進行選擇。