醋製法是一種傳統的中藥炮製技術，主要通過將藥物與米醋結合來增強藥物的療效。這種方法包括兩種主要的操作步驟：
先拌醋後炒。這是首先將定量的米醋與藥物拌勻，然後放置一段時間以讓醋被藥物吸收。之後，將藥物用文火炒至一定程度，取出並放涼。這種方法能使醋滲入藥物組織內部。
先炒藥後加醋。這種方法是先將藥物炒至一定程度，例如樹脂類藥物炒至表面熔化發亮或動物糞便類藥物炒至表面顏色改變並有腥氣溢出，然後噴灑定量的米醋，炒至微乾，取出後攤開放涼。
醋製法適用於多種藥物，如樹脂類和動物糞便類藥物，這些藥物若先用醋拌潤，可能會粘結成塊，影響療效。醋製法不僅能提高藥物的效果，還能改變藥物的性能，如醋香附，一種通過醋製法處理的藥物，其藥性由涼轉溫，加強了疏肝解郁以及行氣通絡的作用。