醋酸鈉是什麼

醋酸鈉，也被稱爲乙酸鈉，是一種有機化合物，化學式爲CH3COONa。

醋酸鈉是由醋酸衍生出的鈉鹽，通常呈現爲白色結晶性粉末，具有弱鹼性，易溶於水。在水中溶解時會吸收大量熱量，因此在工業上常用作製冷劑和緩蝕劑。

醋酸鈉在食品行業中用作調味劑的緩衝劑、肉類防腐劑，以及控制麪包生產中由真菌引起的發粘現象。此外，醋酸鈉還可用作紡織品印染助劑（媒染劑）、照相行業用緩衝劑、化學試劑及醫藥中間體，也可用於合成有機化工產品。環保公司也利用醋酸鈉來進行污水處理。