醋醃薑片是一種常見的家常小菜，製作方法如下：
選擇新鮮的生薑，洗淨後控乾水分。
將生薑去皮，切成薄片或厚片，薑片的厚度可以根據個人喜好調整。
在切好的薑片中加入適量的食用鹽，用手抓拌均勻，醃製2到3小時，目的是讓薑片釋放多餘的水分。
準備糖醋汁，通常使用米醋和白糖按照1:1的比例調配，加熱至糖融化，微開後關火放涼備用。
將醃製好的薑片擠乾水分，放入無水無油的玻璃瓶中，壓緊實。
將糖醋汁倒入瓶中，量要沒過薑片，留一點空間避免溢出。
密封瓶子，放入陰涼通風處醃製三天，之後可放入冰櫃冷藏保存。
這樣製作的醋醃薑片口感脆甜酸辣適中，既好吃又解膩，是一道適合家庭製作的健康小菜。