醪糟的製作方法主要包括以下步驟：
準備糯米。首先準備適量的糯米（一般兩千克左右），將其放入大碗中，加入清水浸泡5~8小時，直到糯米吸足水分，用手輕輕一捏就能碎掉。
沖洗糯米。浸泡後，用手輕輕揉搓糯米，多衝洗幾遍，直到水清澈，這樣可以確保做出的酒水更清澈。
瀝水和蒸煮。用漏勺撈出糯米，瀝掉多餘的水分。將糯米放入蒸鍋中，加入足夠的水，確保糯米能夠蒸約一個小時。使用隔水蒸的方式，確保糯米粒粒分明。
拌入酒麴。蒸好的糯米應該內無生心、疏鬆不糊。讓它自然冷卻，直到溫度降至28度以下。在此期間，將酒麴放入容器中製成粉末。待糯米冷卻後，將涼白開或純淨水倒入糯米中，使米粒散開，然後將酒麴水均勻撒在糯米上，用筷子翻拌均勻，確保每個米粒都濕潤且分開。
發酵。將拌有酒麴的糯米放入消毒過的容器中，用手掌壓實，在中間留一個凹陷以便觀察出酒情況。然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵48小時左右。
醪糟的製作過程中需要注意以下幾點：
整個過程需要避免接觸油和生水，以防止失敗。
酒麴的用量要適中，不是越多越好。過多的酒麴可能導致過度發酵，使酒味變苦或變酸。
發酵溫度應保持在20~30度之間。過低或過高的溫度都會影響發酵結果。
在冬天，如果室溫低於20度，可以在容器周圍放置熱水袋進行保溫。
完成以上步驟後，就可以靜待醪糟發酵完成。具體時間可能因環境溫度和濕度而異。